Για το προζύμι: Διαλύετε τη μαγιά σε μπολ, πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και ρίχνετε λίγο νερό. Ανακατεύετε να διαλυθεί. Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε για 10 να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει η επιφάνεια της.Κοσκινίζετε το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε μια λεκάνη. Προσθέτετε τη...