Καθαρίζουμε μόνο τα εντόσθια και τα βράγχια από τα ψάρια. Δεν καθαρίζουμε τα λέπια για να γίνουν τα ψάρια πιο νόστιμα και να μην στεγνώσουν κατά το ψήσιμο. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στη σχάρα που προηγουμένως την έχουμε λαδώσει. Βάζουμε μέσα στην κοιλιά και στο κεφάλι κάθε...