Αλείφετε τα φιλετάκια με χονδρό αλάτι και μείγμα από πιπέρια. Και τα αφήνετε να μαριναριστούν. Σ ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε στο τηγάνι τα μαριναρισμένα φιλετάκια και προσθέτετε τα σαλότ, το couintreau, τη μουστάρδα και την κρέμα...