Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μαζί με τα καρότα, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώστε και κατεβάστε από τη φωτιά.Ετοιμάστε την μπεσαμέλ: Βάλτε στην κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και μετά ρίξτε το αλεύρι, ανακατέψτε...