Βάζουμε στην γάστρα το κομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό, τις ντομάτες και πάνω τους τοποθετούμε το ψάρι της αρεσκείας μας. Το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, το αλατίζουμε και προαιρετικά προσθέτουμε την σκόνη λαχανικών. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και...