Σε ένα ευρύχωρο σκεύος με καπάκι ζεσταίνω το λάδι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (7/9). Αφού ζεσταθεί καλά ρίχνω τα κομμάτια κοτόπουλου και τα αλατοπιπερώνω. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά τα γυρίζω να ροδίσουν κι από την άλλη πλευρά. Προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι...