Ρίχνουμε τον κιμά σε μια λεκάνη στην άκρη Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά να φύγουν τα πολλά υγρά και το τρίβουμε στο ρεντέ και πετάμε τις κόρες (όχι στο μούλτι γιατί γίνετε ζυμάρι) και το ρίχνουμε στην άλλη άκρη της λεκάνης (όχι πάνω στον κιμά) Τρίβουμε το κρεμμύδι...