Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το τσιλι και την κεφαλογραβιέρα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε το τυρί να μην κολλάει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε το κρέας και...