Αφού πλύνουμε και κόψουμε όλα τα λαχανικά τα βάζουμε σε μια λεκάνη.Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι ,τα ρίχνουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε τον μαϊντάνο , τα κρεμμύδια και τις ντομάτες τριμμένες. Ρίχνουμε λίγο νερό και τα ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το λάδι και...