Για την κυκλαδίτικη πίτα με κολοκυθάκια, τρίβουμε πρώτα σε χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια και το καρότο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κολοκύθι και καρότο σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους περίπου για 5′. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα φρέσκα...