Αλείφουμε ένα πυρέξ μέτριο με λίγο βούτυρο.Ρίχνουμε το πενάκι άβραστο, το φρέσκογάλα, το νερό, το εβαπορέ, τα τυριά τριμμένα, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και λίγο αλάτι και πιπέρι.Στο τέλος ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο γύρω-γύρω.Ανακατεύουμε ελαφρά.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για...