Μία ημέρα πριν κόβουμε το ψαρονέφρι στα δύο κατά μήκος και τοποθετούμε τα δύο στενόμακρα κομμάτια του σε μια γαβάθα με λάδι, μέλι, ξίδι και το μισό βασιλικό. Το φυλάμε όλη νύχτα στο ψυγείο.Για να φτιάξουμε τη σάλτσα παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε λάδι. Σοτάρουμε το...