Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με τηζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο μείγμα και αφού ανακατευτούν καλά, προσθέτουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά το μπέικιν, τα καρύδια και τη βανίλια.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45...