Στρώνουμε το μεγάλο ρηχό ταψί του φούρνου με χαρτί ψησίματος και αραδειάζουμε τις μελιτζάνες.Τις λαδώνουμε, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε για ½ ώρα περίπου στους 180° C, μέχρι να μαλακώσουν.Όσο ψήνονται, σε τηγάνι βάζουμε την ντομάτα, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ζάχαρη και...