Για το τσουρέκι με μέλι, χωρίς ζάχαρη, χτυπάμε πρώτα σε ένα μικρό μπολ το αυγό με τον κρόκο με ένα πηρουνι. Τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.Προσθέτουμε το μέλι να αραιώσει πάντα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσουν το...