Υλικά (για 3 σούβλες) 4-5 κιλά (περίπου) αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος, κομμένο για σούβλα, 12 φύλλα δάφνης (φρέσκα καλύτερα ή μουλιασμένα για 1 τουλάχιστον ώρα σε χλιαρό νερό για να μαλακώσουν), αλάτι. Μαρινάτα: ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα, 1/3 φλ. άσπρο,...