Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη (3 κ.σ.) στους κρόκους και χτυπάμε να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουερ. Ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε λίγο ακόμα....