Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σπανάκι και ανακατεύετε μέχρι να στεγνώσει από τα υγρά του. Τραβάτε το σκεύος από τη φωτιά κι αφήνετε να κρυώσει.Ξεπαγώνετε το φύλλο κρούστας και μ’ ένα μαχαίρι ή ψαλίδι...