Βήμα 1 Πασπαλίζετε με αλάτι τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για ½ ώρα να κατεβάσουν το νερό τους. Τις ξεπλένετε, τις στύβετε για να στραγγίξουν καλά και τις βάζετε σε μια λεκάνη. Τις ραντίζετε με το ελαιόλαδο και τις τινάζετε ή τις ανακατεύετε, για να πιάσουν καλά...