Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα μπαρμπούνια. Τα στραγγίζουμε από τα νερά και τα αλατίζουμε.Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι, εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο, και το βάζουμε να κάψει. Εν τω μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια.Μόλις κάψει το λάδι βάζουμε τα μπαρμπούνια το ένα δίπλα στο άλλο....