Ξεκινάμε να φτιάξουμε το αρνίσιο μπούτι στο φούρνο, βάζοντας πρώτα το ελαιόλαδο σε λαμαρίνα. Την τοποθετούμε στο φούρνο στους 250° C στις αντιστάσεις ή στο μάτι της κουζίνας να κάψει. Ρίχνουμε τα λαχανικά και με κουτάλι ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά. Τα φουρνίζουμε στους 250° C...