Για τα γλυκά σκαλτσούνια γεμιστά με καρύδια και μέλι, βάζουμε σε κατσαρόλα το μέλι, το χυμό και τη ζάχαρη, να ζεσταθούν απλά και να λιώσουν.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρύδια, το σουσάμι και τα μπαχαρικά.Ανακατεύουμε καλά, να γίνει ομοιογενές το μείγμα....