Για την ομελέτα με λαχανικά, αραδιάζουμε πρώτα το ψωμί σε λαμαρίνα και το ψήνουμε για 25 λεπτά στους 150 βαθμούς C να ροδίσει καλά και να φρυγανιστεί.Σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε  τα λουκάνικα και τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αφήνουμε λίγα λεπτά να...