Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να κόψουμε μ' ένα μαχαίρι τις άκρες από τις ζαργάνες μας βάζοντας τες σε μια λεκάνη νερό ώστε να πλυθούν καλά. Στραγγίζουμε σ'ένα σουρωτήρι.Κατόπιν καθαρίζουμε το κρεμμύδι κόβοντας το παράλληλα και σωτάρουμε με ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Όταν...