Αν το σπανάκι είναι φρέσκο το καθαρίζουμε, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε και το στραγγίζουμε καλά. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο το ξεπαγώνουμε, το  στραγγίζουμε πιέζοντας με το χέρι μας σε μια τρυπητή για να φύγουν όλα τα υγρά του και το ψιλοκόβουμε. Μουλιάζουμε το ψωμί και...