Βγάζουμε τις ουρές από τα κουμ κουάτ, τα πλένουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσουν για περίπου 10 -12 λεπτά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε μέσα σε άλλο νερό όπου τα αφήνουμε εκεί μέσα μέχρι την άλλη μέρα για να φύγει η πίκρα...