Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και τις πράσινες πιπεριές κάθετα, στα τέσσερα. Τα αλείφετε με λάδι, τα αλατίζετε και τα ψήνετε στο μαντέμι ή σε αντικολλητικό τηγάνι.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C. Μοιράζετε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια...