Για τα ανάμικτα λαχανικά τουρσί, πλένουμε πρώτα τα διάφορα λαχανικά, κουνουπίδι, καρότα κλπ., τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά σε νερό που βράζει.Αφού βράσουν, τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μεγάλο, αποστειρωμένο βάζο που σφραγίζει καλά....