Πλένουμε πολύ καλά τα ροδάκινα, τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα κουκούτσια τους, τα σκεπάζουμε με νερό κι αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε την φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν. Με τα χέρια μας βγάζουμε τα κουκούτσια τους. Τα βάζουμε ξανά να βράσουν...