Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κοσκινίζετε το αλεύρι και το αλάτι σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και τρίβετε με τα δάχτυλα να βραχεί το αλεύρι καλά. Όσο περισσότερη ώρα αφήσετε το ελαιόλαδο να ποτίσει το αλεύρι, τόσο πιο ωραίο θα γίνει το φύλλο σας. Κάνετε μια λακκουβίτσα...