Βράζουμε σε κατσαρόλα το νερό μαζί με το ελαιόλαδο, το ρύζι και το αλάτι. Μόλις βράσει και χυλώσει ρίχνουμε μία κούπα ζάχαρη,την κανέλα,τις βανίλιες κι ανακατεύουμε. Ψήνουμε στο διάστημα αυτό τα αλεσμένα αμύγδαλα. Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε προσθέτουμε λίγη κανέλα,το ξύσμα...