Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλασε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν κάψουν, προσθέτουμε τα στήθη του κοτόπουλου –αφού τα αλατοπιπερώσουμε– και τα ροδίζουμε απ’ όλες τις πλευρές. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε στην κατσαρόλα την...