Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το κρέας και μόλις πάρει βράση το ξαφρίζουμε. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 40λεπτά. Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί αρκετά και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα και σωτάρουμε ελαφρά (έτσι δεν...