Κόβουμε τα καρότα, τα κλωνάρια του σέλερι, το κρεμμύδι και τα σκόρδα σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ρίγανη και σβήνουμε με το βαλσάμικο....