Καθαρίζουμε όσες πατάτες θέλουμε και τις κόβουμε στα 4 κατά μήκος. Από την εξωτερική μεριά κάθε τέταρτου κάνουμε μια χαρακιά κατά μήκος, χωρίς να περάσει το μαχαίρι από την άλλη πλευρά.Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο, όπως τηγανίζουμε τις κλασσικές πατάτες, μέχρι να χρυσίσουν....