Καθαρίζετε τα σκληρά μέρη των μανιταριών με το ειδικό εργαλείο για τις πατάτες. Σκουπίζετε τα μανιτάρια με βρεγμένο πανί και κόβετε τα μεγάλα (π.χ. πλευρώτους ή portobello) σε μικρότερα κομμάτια, αφήνοντας ολόκληρα τα μικρά. Κατόπιν τα αλατίζετε και τα αφήνετε για λίγο σε...