Βήμα 1 Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το κρασί με το θυμάρι, τη δάφνη και τα εσαλότ και βράζετε το μίγμα μέχρι να κοχλάσει. Χαμηλώνετε τη φωτιά, το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει το μισό και ρίχνετε μέσα τον ζωμό. Αφήνετε να πάρει μια βράση και αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη...