Αν δεν θέλεις να πανιάσουν κατευθείαν τα κολοκυθάκια που έκανες τηγανιτά ή τα κρέατα σου, αντί να τα βάλεις σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι βάλτα επάνω σε μία σχάρα για λίγα λεπτά, ώστε να τρέχει το λάδι σε ένα ταψάκι.
Συνοδέψτε τη σάλτσα με μακαρόνια ή πάνω σε φρέσκο ψωμί Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κρατάμε το άσπρο και το μεγαλύτερο από το πράσινο μέρος.Πλένουμε τις κόκκινες πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ όλα τα υλικά.Χτυπάμε καλά...