Για το σιρόπι Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό. Όταν πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά. Για τον μπακλαβά Στο μούλτι και σε δόσεις ρίχνουμε τα καρύδια, την κανέλα και χτυπώντας, τα ψιλοκόβουμε...