Για να φτιάξετε γκανάζ, ρίχνετε σε ένα μπολάκι κουβερτούρα σε κομμάτια και χλιαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η γκανάζ να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή δομή.
Ας μαγειρέψουμε Εκτέλεση 215 λεπτά Βήμα 16 λεπτά Κόψτε σε μεγάλα χοντρά κομμάτια το χοιρινό (5 εκατοστά περίπου) και σοτάρετε σε ένα τηγάνι και σε πολύ δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν έντονο σκούρο χρώμα.Βήμα 26 λεπτά Ρίξτε σε ένα μπολ την καπνιστή και τη...