Πολτοποιούμε το κρεμμύδι μαζί με το δυόσμο και το μαϊντανό.Το ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι. Ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.Μόλις το βγάλουμε από το ψυγείο...