: Αποβραδίς ετοιμάζουμε τα έντερα. Τα πλένουμε πολύ καλά μέσα έξω, αφαιρούμε το πάχος και τ’ αφήνουμε μέσα σε λεκάνη με νερό ξύδι και λεμόνι. (το λεμόνι τα ασπρίζει ,το ξύδι κόβει τη μυρωδιά). Βράζουμε τη συκωταριά και τη κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο...