Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα στη μέση και μετά σε διαγώνιες φέτες.Τοποθετείτε το χοιρινό κότσι πάνω σε ένα ξύλο κοπής και το πασπαλίζετε με αλάτι από όλες τις πλευρές.Τοποθετείτε μία γάστρα κατάλληλη και για μάτι κουζίνας σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί...