Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μερίδες από το κατσικάκι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά. Λίγες-λίγες. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε πιατέλα. Ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα τις ροδέλες του κρεμμυδιού. Τις σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν...