Για να φτιάξετε γκανάζ, ρίχνετε σε ένα μπολάκι κουβερτούρα σε κομμάτια και χλιαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η γκανάζ να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή δομή.
Βήμα 1 Στο μίξερ χτυπάτε τα αβγά, τη ζάχαρη, το μέλι και την κρέμα.Βήμα 2 Βάζετε σε ένα μικρό μπολ τη σόδα και το ξίδι και μόλις αφρίσει το ρίχνετε στο μίγμα καθώς και την κανέλα. Βήμα 3 Χαμηλώνετε την ταχύτητα και βάζετε λίγο λίγο το αλεύρι. Βήμα 4 Σε ένα στρογγυλό ταψί (διαμ....