Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα πράσα και το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σπανάκι και...