Ζεματάτε τα λάπατα για 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο, ρίχνετε τις μερίδες του κρέατος και τις ροδίζετε ελαφρά, ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι και τα ...