Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την τρίβουμε στον τρίφτη ή την κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια  και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ λίγο -λίγο. Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε την τριμμένη ή πολτοποιημένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη,  τη κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Την...