Πλένουμε το σπανάκι, στραγγίζουμε και το αφήνομαι στην άκρη. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε μισό από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε το ξέρο και φρέσκο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαραθούν.Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Το τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και...