Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες καλά. Τους ανοίγετε τη πλάτη με ένα μαχαιράκι και αφαιρείτε το εντεράκι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζετε τα κεφάλια από τις γαρίδες μαζί με τα τσόφλια και τις ουρές με ελάχιστο νεράκι. Στο τέλος σουρώνετε και κρατάτε 1 ½ νεροπότηρο ζωμό. Σε μια...